Наваристое тушёное мясо: мягкая говядина, сладкий лук и паприково-томатный бульон — то, что нужно в холодную погоду.
Ингредиенты
Сливочное масло (или масло/смалец)2 ч. л.
Репчатый лук, кубиками2 средние луковицы
Тмин (семена)1 ч. л.
Паприка2 ст. л.
Говядина (тушёная или лопатка), кубиками ~2,5 см680 г
Пшеничная мука2 ст. л.
Говяжий бульон или вода480 мл, разделить
Томаты консервированные кубиками, без сока240 г
Соль1 ч. л., по вкусу
Чёрный перец¼ ч. л.
Картофель, кубиками2 шт, опционально
Морковь, кубиками3 шт, опционально
Свежая петрушка, сметанадля подачи
Лучше использовать сладкую венгерскую паприку. Вместо плиты можно томить в духовке при 163 °C (325 °F) ~2,5 часа. Подавать с яичной лапшой, картофельным пюре или хрустящим хлебом.
Приготовление
1
Растопить масло в кастрюле с толстым дном на среднем-слабом огне. Добавить лук и готовить до прозрачности, ~5 минут. Всыпать тмин и паприку, перемешать.
2
Обвалять говядину в муке, стряхнуть лишнее, добавить к луку и обжаривать 2–3 минуты.
3
Влить 60 мл бульона, соскребая со дна поджаристые кусочки. Добавить оставшийся бульон, томаты и, по желанию, картофель с морковью. Посолить и поперчить.
4
Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1,5–2 часа до мягкости говядины.