Шашлычки из красной рыбы на шпажках — маринованные в солёно-сладком рассоле, готовятся под грилем или на сковороде.
Ингредиенты
Рыба красная (сёмга)половина тушки
Лимон1 шт
Укроппо вкусу
Соль (для рассола)1,5 ст. л. на 1 л воды
Сахар (для рассола)1,5 ст. л. на 1 л воды
Шпажки деревянныепо количеству кусков
Приготовление
1
Если рыба целая, разрезать на 2 продольные части. Убрать все кости пинцетом, вытягивая их по направлению к голове.
2
Нарезать рыбу на продольные куски (получаются половинки-«подковы»).
3
Замочить рыбу в рассоле на 20–30 минут (на 1 л воды — 1,5 ст. л. соли и столько же сахара).
4
Достать рыбу и нанизать «долларом» на шампур или шпажку.
5
Готовить в духовке на самой верхней полке под грилем совсем недолго, чтобы рыба осталась сочной внутри (противень застелить фольгой, слегка сбрызнутой растительным маслом).
6
Можно дополнительно прижарить лимон на сковороде или мангале, чтобы он поменял вкус перед тем, как поливать им рыбу — надрезать дольками, отрезав среднюю полоску, чтобы сок легче выдавливался.