← Все рецепты
Квашеная капуста
Классическая квашеная капуста с морковью — под гнётом при комнатной температуре, затем в холодильник.
Ингредиенты
Капуста2 кг
Морковь100 г
Соль35 г
Пропорция на 1 кг капусты: 50 г моркови и 17,5 г соли — удобно пересчитать на любой объём.
Приготовление
1
Нарезать капусту на кусочки.
2
Натереть морковь на крупной тёрке.
3
Посолить и всё перемешать.
4
Плотно набить банку слоями, утрамбовывая.
5
Поставить под гнёт при комнатной температуре на 2–3 дня.
7
1–2 раза в день протыкать деревянной палочкой, чтобы выходил воздух.