Простой классический стейк на сковороде — комнатная температура мяса, сухая обжарка, отдых под фольгой.
Ингредиенты
Стейк (говядина)по количеству едоков
Соль крупнаяпо вкусу
Чёрный перецпо вкусу
Оливковое маслонемного, опционально
Сливочное маслоопционально, для жарки
Розмаринопционально
Приготовление
1
Довести мясо до комнатной температуры — это самое важное в стейке.
2
Протереть стейк сухим полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу с поверхности.
3
Подготовить фольгу и тарелку, куда складывать мясо после обжарки.
4
Хорошо разогреть сковороду (можно сухую).
5
Посыпать мясо крупной солью и перцем, можно слегка натереть оливковым маслом, выложить на сковороду.
6
Обжарить с одной стороны 2–4 минуты не переворачивая (время зависит от желаемой прожарки), затем перевернуть и обжарить ещё 2–4 минуты с другой стороны. Если мясо сильно дымит и чернеет — убавить огонь, но в целом жарится на огне выше среднего.
7
Можно жарить на сливочном масле с розмарином для аромата.
8
Завернуть готовое мясо в фольгу и оставить на тарелке на 4–5 минут, чтобы температура выровнялась и внутри не осталось сырого участка.