Классические творожные сырники — нежное тесто, обжаренное до румяной корочки.
Ингредиенты
Творог 9%, средней влажности500 г
Пшеничная мука3–4 ст. л.
Куриное яйцо1 шт
Сахар4 ст. л.
Соль½ ч. л.
Ванилин0,5 г
Растительное масло (для жарки)4 ст. л.
Приготовление
1
Если творог зернистый — измельчить блендером. Размять творог вилкой без комочков, добавить сахар, соль, ванилин, перемешать.
2
Всыпать просеянную муку, добавить яйцо, перемешать — тесто должно хорошо держать форму и быть мягким. Если творог влажный/жирный — добавить больше муки, если сухой — меньше муки и пару ложек сметаны/кефира/молока.
3
Присыпать рабочую поверхность мукой, скатать колбаску, разрезать на кругляши диаметром 2–3 см. Каждый обвалять в муке с двух сторон, слегка приплюснуть и подровнять форму.
4
Разогреть на сковороде растительное масло с высокой температурой дымления, стряхнуть с сырников лишнюю муку и выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон до румяности, убавить огонь до минимума и довести под крышкой до готовности (1–2 минуты). Подавать тёплыми со сметаной.