Лемонграсс, галангал и каффир-лайм обычно уже есть в готовой пасте том-ям — добавляй, только если хочешь усилить аромат.
Приготовление
1
Креветки очистить от шелухи, шелуху отварить в 2 л воды — получится бульон.
2
В сковороде разогреть масло и обжарить лук.
3
Добавить перец и чеснок, затем грибы, затем креветки — обжарить.
4
Переложить обжарку в кастрюлю, залить бульоном от креветочных шкурок.
5
Добавить пасту том-ям, сахар, помидорки черри и сок половины лайма. Варить 2–3 минуты.
6
В самом конце добавить кокосовое молоко и выключить огонь.
Лемонграсс, галангал и лист каффир-лайма кладутся для аромата, но не едятся. Для остроты можно подать отдельно кольца перца чили, политые рисовым уксусом. С супом обязательно подаётся пресный рис.
Рис жасмин: варить 1:1 с водой 15 минут на сильном огне, затем 10 минут настаиваться на самом маленьком огне/подогреве.